Расстоечные шкафы: зачем они нужны и как работают


Расстоечные шкафы: зачем они нужны и как работают

Приходилось ли Вам когда-нибудь удивляться тому, насколько легкую, воздушную и вкусную выпечку продают в магазинах, ресторанах и кафе? Как можно настолько хорошо справиться со своей работой, когда приходится иметь дело с таким огромным количеством теста? Многие, наверное, подумают, что секрет заключается в специально подобранных ингредиентах. Всевозможные разрыхлители, отборная мука и прочие добавки, по идее, должны сделать любую выпечку идеальной. Но, на самом, деле это еще не все,что необходимо для хорошего результата. Ведь когда речь заходит о профессиональной выпечке, очень важно подобрать подходящее оборудование. Ведь именно от него, во многом, зависит качество подготовки теста. Речь идет, в частности, о так называемых расстоечных шкафах, таких как здесь http://technofood.com.ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie/rasstoechnye-shkafy. Именно они отвечают за процесс подготовки теста к выпечке, гарантируя хлебобулочным изделиям необходимую легкость, пористость и пышность.

Что же именно представляет собой расстоечный шкаф? Большинство моделей этого устройства выполнено в виде специальной камеры с дверцами (как правило, прозрачными). Внутри располагаются специальные емкости с ванночками. Кроме этого во многих расстоечных шкафах установлен поддон с губкой. Задача последней – впитывать избыточную влагу, которая, после нагревания, снова превращается в пар. Таким образом, внутри камеры создаются максимально комфортные условия для того, чтобы тесто хорошо подошло. Здесь образуется влажная и теплая среда, которая обеспечивает наиболее эффективную расстойку.
Говоря о конструкции расстоечных шкафов, стоит вспомнить и о том, что здесь также устанавливаются вентиляторы. Они необходимо для того, чтобы температура внутри (которая способна подниматься до девяносто градусов Цельсия), равномерно распределялась по всей камере. Только при таких условия все изделия будут симметричными, правильными по форме и одинаковыми по размеру.

Расстоечные шкафы отличаются по своим размерам и вместительности. Они могут быть компактными (параметры противня – тридцать три на сорок шесть сантиметров), рассчитанными на небольшое количество противней. Кроме этого встречаются большие вместительные расстоечные шкафы. В них можно разместить четыре уровня противней размерами сорок на шестьдесят сантиметров. Цена расстоечных шкафов также может быть разной. Все зависит от уровня технологичности, оснащенности и величины конструкции.



Размещено 02 Август 2018, пользователем Администратор в категории Полезно знать. Вы будете постоянно в курсе последних статей, если подпишитесь на нашу RSS рассылку.

Одесское АМКУ начало изучение состояния конкуренции на рынке строительства и ремонта дорог
Добавлено:
Одесское отделение Антимонопольного комитета Украины проводит исследование состояния конкуренции на рынке строительства и ремонта автомобильных дорог на предмет соблюдения субъектами ...
О «мове» со здравым смыслом
Добавлено:
О «мове» со здравым смыслом Мой первый литературный язык – «мова». Что бы с первых строк стало всем понятно моё отношение к ...
Политическая партия «Батькивщина»
Добавлено:
Политическая партия «Батькивщина» в Украине занимает одно из лидирующих позиций в жизни государства. Партию представили в Верховной раде Украины в ...
Ситуация Украине имеет все шансы на стабилизацию
Добавлено:
В последнее время политические новости Украины занимают первые страницы как отечественных, так и зарубежных печатных изданий. Не исключением являются и ...
Кредит наличными – реалии получения в Украине
Добавлено:
Существуют множество видов кредитов, которые можно получить наличными – от без залога до залога под авто, недвижимость или землю. Сегодня ...
В интернет магазине «А-Техно» вы сможете приобрести надежные и качественные многофункциональные устройства/ МФУ
Добавлено:
Работая с большим объемом бумаг, требуется владеть определенными устройствами, которые помогают решить в данной сфере любые проблемы и качественно произвести ...
Рейтинг форекс-брокеров: лучшие варианты для трейдеров
Добавлено:
Корректный выбор брокера – главный путь к успеху в торговле на валютном рынке. Но предложений много, так что подыскать надежного ...
Неприручаемая змея терроризма
Добавлено:
 Последние дни все выпуски мировых новостей начинаются с событий в Египте. Чуть раньше были Сирия и Ливия. Страны, конечно, разные, ...
Если сейчас поскрести почти любого нашего патриота...
Добавлено:
  ...
Глупая фантазия 1946 года
Добавлено:
 Эта глупая фантазия ученика из далекого 1946 года, не так уж далека от наших реалий.     Тема выпускного сочинения на экзамене 1946 ...